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维护酒店厨房设备时,不注意这几大细节怎么可以

2023-03-23
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厨房设备使用的很频繁,几乎每天都要用,一旦出了问题,会影响整个酒店或者餐厅运营。抛开餐厅的口碑不谈,给运营人民造成的损失也是无法估量的,那么问题来了,我们该如何保养厨房内的那些设备呢?应注意哪些细节呢?接下来我们一起来看看吧!

一、蒸烤箱的保养

每天清洁蒸烤箱的外观,检查所有线路是否畅通。坚持各零部件和开关的衔接。保证其工作效率。 

二、炉灶的保养

每天清洁炉子上的铁架和不锈钢台面,保证炉子的外观亮度。厨房里的油和其他杂质会腐蚀炉子的外观。务必清洁天然气淋浴头。    

三、扒炉的保养

每天清洗钢板,经常维修烤盘的天然气喷嘴,保持清洁。每15天调整一次天然气洒水和点火装置。如果是电炉,要检查线路是否能畅通。坚持检查每个备件和开关的连接是否良好。  

四、油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁和过滤网。每15天调整一次天然气洒水和点火装置。如果是电爆炉,要检查线路是否能畅通。坚持检查每个备件和开关的连接是否良好。检查放油管的安装。  

五、蒸笼的保养

每天清洗厨房设备蒸汽柜内壁和隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门和天然气、空气的安装。  

六、冰箱的维护

每天保持冰箱内外清洁,7天除霜一次。经常检查电源和温度控制的安装。坚持冰箱压缩机的正常工作状态。七、洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外清洁。每30天停止一次内部除垢,并经常检查洗涤剂和干燥剂的使用情况,以避免异物梗塞。  

八、其他厨房食品机械设备

其他食品机械和厨房设备每次使用后应及时的清洁,经常维护,齿轮和轴承应每月定期润滑。每三个月检修一次电机。它们会更好地为我们所用。  

虽然每天打扫厨房设备的时候很费劲,但这是基础的工作,也是培养工作人员良好卫生习惯的方法,长期坚持下来,设备运行的时间会更长,也能降低设备出现故障的频率,这对于酒店运行也是有很大的好处,也不会出现卫生不合格等问题。


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